YAXELL Ran Kiritsuke Kniv 20cm New

• Tradisjonell kiritsuke – kraftfull, presis og statusfylt
• 69 lag damaskusstål med hard VG10-kjerne
• Ergonomisk micarta-håndtak med perfekt balanse

Kiritsuke-kniven fra Yaxells Ran-serie er en imponerende kombinasjon av estetikk, funksjon og tradisjon. Denne 20 cm lange kniven er en hybrid mellom en grønnsakskniv og en fiskekniv, og er kjent som kjøkkensjefens verktøy i det japanske kjøkken – både på grunn av sin status og sin krevende presisjon. Når teknikken sitter, kan den brukes til nær sagt alle kutteoppgaver.

Bladet består av 69 lag damaskusstål med en kjerne i hardt VG10-stål, omgitt av mykere, rustbestandige lag. Dette gir kniven en imponerende hardhet på 60–62 HRC, ekstrem skarphet og langvarig ytelse. Den hamrede og polerte overflaten gir ikke bare et vakkert uttrykk, men reduserer også friksjon ved kutting.

Det svarte håndtaket i micarta gir et sikkert og hygienisk grep, og er både slitesterkt og vannfast. To stålnagler og en rustfri knapp i enden sørger for perfekt balanse og kontroll.